你了解過國家發(fā)布的致癌物清單嗎？

“可能致癌物”真的致癌嗎？

致癌性=毒性？

日前，我們發(fā)布了鵬城食話第八期

“理性認識致癌物，辨別網(wǎng)絡(luò)偽科學”

的講座預告

（味精、口紅都致癌？這周日聽專家說防癌那些事兒！）

沒想到愛學習的小可愛們

紛紛在后臺嚷著要文字版

（老師真的很累）

小編真的很善解人意

這就奉上當天講座的精彩內(nèi)容

隨手附上兩張課堂照片，一起感受下學習氛圍

一、物質(zhì)致癌性國際分類

致癌物，指能引起或誘導正常細胞發(fā)生惡性轉(zhuǎn)化并發(fā)展成惡性腫瘤的物質(zhì)。IARC（國際癌癥研究機構(gòu)）在評估物質(zhì)的致癌危害時，會審議相關(guān)的人體研究與動物實驗結(jié)果以及其他相關(guān)數(shù)據(jù)，然后根據(jù)致癌證據(jù)充分程度，把物質(zhì)劃分4組。

二、致癌性=毒性？
耍流氓！

IARC物質(zhì)分類的依據(jù)是該物質(zhì)對動物和人體致癌作用的證據(jù)是否充分，并不能表示其毒性和致癌能力。以亞硝酸鹽為例來說明下，亞硝酸鹽，屬于2A組（很可能對人類致癌），即對人類致癌的證據(jù)有限，但是對實驗動物致癌的證據(jù)充足。

簡單來說就是

致癌性≠毒性！

拋開劑量談毒性，耍流氓??！

這個知識點我已經(jīng)反復強調(diào)過多次！

三、普洱茶致癌？喝喝！

普洱茶渥堆發(fā)酵過程微生物類群復雜，主要有黑曲霉（80%）、青霉、根霉、 酵母等，未發(fā)現(xiàn)致病菌。

之所以有人認為普洱茶致癌，是因為有一些研究機構(gòu)在普洱茶中檢出了微量黃曲霉毒素（大部分在5ug/kg以內(nèi)）。而黃曲霉毒素被IARC列為第1組致癌物（對人類致癌），即有充分的證據(jù)證明該物質(zhì)能致癌。

根據(jù)現(xiàn)行國家標準，花生、玉米及其制品中黃曲霉毒素B1限量為20ug/kg；大米限量是10ug/kg。而普洱茶中黃曲霉毒素檢出量大部分在5ug/kg以內(nèi)，比大米、花生中的標準限量低。一般人喝茶每天也就幾克，而且茶葉還要泡水才能喝，如果擔心普洱茶中的黃曲霉毒素致癌，那我們吃飯致癌的風險要比喝茶高出幾百倍。

看，這個知識點又出現(xiàn)了吧！

消費建議：

①在正規(guī)商店或超市購買茶葉；

②不宜長時間儲存茶葉，以防儲存過程中被雜菌污染；

③黃曲霉毒素的污染范圍廣泛，包括谷物、堅果和籽類以及牛乳等，尤以玉米、花生被污染的程度最嚴重，且黃曲霉毒素耐高溫，正常烹調(diào)是無法將其分解，因此一旦發(fā)現(xiàn)大米、花生、玉米等食物發(fā)霉就不要再繼續(xù)食用啦。

四、深圳癌癥排行榜

深圳衛(wèi)計委聯(lián)合深圳慢性病防治研究中心公布的最新腫瘤監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2017年占據(jù)深圳惡性腫瘤前10位的依次是肺癌、大腸癌、甲狀腺癌、乳腺癌、肝癌、胃癌、宮頸癌、白血病、淋巴癌、食管癌。

腫瘤防治小建議

1.提倡不要吸煙，保持無煙環(huán)境

2.每天適當運動，保持體重在健康范圍內(nèi)

3.均衡飲食，最好不飲酒

4.避免高熱量食物攝入

5.使用健康安全指南來防癌

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